钱江晚报：打击“黑外卖”、建设“阳光厨房”、构建智慧监管平台

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    民以食为天。吃得安全、吃得放心，是老百姓最关心的话题。过去一年，开发区全力推进安心食品工程，为市民构筑坚固的舌尖安全防线。

    例如，试点推行食品安全智慧监管平台。互联网与监管相结合，让执法人员拥有了“千里眼”，点点鼠标能看到企业仓库、食堂后厨。

    例如，重拳打击网络订餐违法行为。多次开展专项整治，形成高压打击态势；创新监管方式，与第三方网络订餐服务平台形成联动管理。

    例如，深化农贸市场追溯体系。居民对菜篮子里的蔬果有担忧，可以拿到农试市场快速检测室，等半小时左右就有结果。

    ……

    关键词：智慧监管

    当前，区内有近50家食品生产企业、950余家食品经营单位以及3000余家餐饮服务单位。如何强化监管，是开发区探索的重要课题。

    去年六月，开发区食品安全智慧监管平台启动试运行，实现了远程监管、即时监管，大大提高了监管工作效率。

    食品安全智慧监管平台的功能主要是“一中心、五平台”——数据中心以及追溯管理平台、监督执法平台、视频监控平台、阳光厨房平台、公共服务平台。

    身处和茂大厦的工作人员，只要点开“阳光厨房平台”，就能使大屏幕切换成监控画面。忙于烹饪的厨师、在清洗炊具的食堂人员等后厨情景，都清晰地展现在眼前。

    这套体系是“互联网+监管”的产物，能实现食品安全监管的信息化、阳光化、智慧化。“我们只要点点鼠标，就能看到企业仓库、高校食堂、饭馆后厨的具体情况。”市场监管分局工作人员说，这是监管力量的有力补充。

    大数据读成果：

    去年，开发区试点构建食品安全智慧监管平台，共完成44家大中型餐饮企业和10家食品生产企业智慧监管平台安装。

    关键词：“阳光厨房”建设

    以前，我们总能在食堂或饭馆的厨房门上，看到“厨房重地，闲人勿进”8个字。后厨卫生怎么样、厨师操作是否规范等关系到消费者饮食安全的信息，也被这扇门隔断。

    为了提升全区餐饮食品安全水平，打造社会监督新平台，开发区积极推进餐饮服务单位“五可阳光厨房”建设工程。

    “五可阳光餐饮”，指后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评。

    具体来说，就是学校食堂和餐饮单位通过使用可视玻璃隔断或视频直播等方式，向消费者展示食品制作加工过程。同时，开发区通过推进透明厨房建设、量化分级管理、健全管理制度、规范经营行为、公开承诺食品安全、实行信用监管和社会化监督等一系列措施，提高学校食堂和餐饮服务单位的自律意识。

    如今，大家在食堂就餐或饭馆消费时，经常能看见播放监控的电子屏幕，看到工作人员清洗、切配、烹饪等操作过程。

    大数据读成果：

    开发区推进大型以上餐饮单位、学校食堂等阳光厨房建设，到2016年底已建成134家。同时，44家阳光厨房建设单位已经与开发区智慧监管系统完成信息对接工作。

    区内共有中小学食堂22家，A级7家、B级15家，AB等级达100%；中小学阳光厨房建设率需达88%，已完成“阳光厨房”建设21家，完成率95%；大宗食材统一配送或定点采购率100%。

    关键词：快速检测

    逛菜场时，你是否会担心买到农药残留超标的“黑心菜”？如果不放心，可以把蔬菜拿到农贸市场快速检测室进行检测。剪碎叶片、浸泡、加试剂、检测……半小时后，农残快速检测结果就能出炉。

    截至去年年底，区内8家农贸市场都已建成快速检测体系。每天，农贸市场快速检测室工作人员，都要对一定批次的蔬菜进行快速检测，并把结果进行公示。

    另外，开发区还于去年建成了基层食品安全快速检测室，地点在白杨市场监管所。与农贸市场快速检测室相比，基层食品安全快速检测室的指标项目更全面。

    大数据读成果：

    开发区有农贸市场8家，建成农贸市场快速检测体系8家，建成率100%，并免费开放农贸市场快速检测室。建成基层食品安全快速检测室1家。

    截至2016年12月31日，开发区共完成食品定量检测1870批次，完成率为172%。其中监督抽检1722批次，监督抽检不合格69批次，处置69批次，处置率为100%。

    关键词：网络订餐

    随着外卖盛行，加强网络订餐食品安全监管也随之成为重点。

    过去一年，开发区多次开展专项整治行动，严厉打击无证小餐饮食品店和网络黑外卖等问题，并积极约谈网络订餐服务平台，建立联合监管模式。为了强化网络订餐监管，开发区还创新监管方式，试点推行了网络订餐扫码监管。

    试点小区内的餐饮店都会在证照牌旁挂一个二维码。社区食品安全协管员、第三方网络订餐平台工作人员在开展日常巡查时，能通过手机扫码把现场检查情况上传至开发区餐饮服务动态信息采集系统。消费者进店消费时，也可扫码获取检查信息，查看餐饮店的各方面情况。

    大数据读成果：

    去年3月，开发区开展网络订餐专项整治行动，重点对高沙小区及高校周边的170多家餐饮店进行了检查，依法取缔5家无证无照餐饮店，责令10家卫生情况差的餐饮店停业整改。去年12月，开发区开展网络订餐专项整治行动，重点加大对高校周边网络订餐经营行为的整治力度。

    目前，二维码监管试点已面向下沙、白杨两街道共35个社区推广。

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