杭州网:杭州严把年夜饭食品安全关

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杭州网:杭州严把年夜饭食品安全关

记者李媛编辑徐洁 2017-02-06

杭州网讯春节里最重要的一餐就是年夜饭，在各大餐馆、酒店吃年夜饭已经成为很多家庭的首选。最近，杭州市市场监管局组织开展了年夜饭承接酒店专项监督，全力保障市民春节期间“舌尖上的安全”。
1月26日，记者跟随拱墅区市场监管局，对位于湖墅南路上的新花中城年夜饭情况进行抽查。
在新花中城，后厨的工作人员正在紧张有序地准备晚上小年夜菜品制作。区市场监管局的工作人员先后对厨房、冷菜间、洗菜间的使用情况、食品原料的储藏环境、清洗消毒设备等进行了详细检查和询问。
“像这一排的油烟机，每天晚上都要求进行清理，确保整洁不存污垢。一些半成品都是由专门的‘中央厨房’进行统一门店配送，保证菜肴的品质。”片区行政总经理孙政说，在一楼入口处，就有“阳光厨房”展示区，电子屏幕上显示着新花中城厨房个个角落的实时画面。
除了现场查看，还随机对厨房从业人员健康状况进行抽查。一圈检查下来，区市场监管局对新花中城的年夜饭情况总体表示满意，比如生熟食品、清洗切配能够严格分类、从业人员进行二次洗手、消毒等方面做得比较到位。
记者了解到，杭州市市场监管局从12月起就部署了全市参与食品安全监督检查工作，严查酒店年夜饭的食材索证索票、从业人员健康状况、食品贮存、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒、设施设备运行等，做好食品安全风险评估。
据统计，市市场监管系统共出动执法人员8000余人次，检查年夜饭承接酒店2350家，其中承接10桌以上酒店564家，同比增长6.6%，预订16238桌，接待宾客约19万人次，同比增长17%。
在价格方面，普通承接酒店的年夜饭消费金额在每桌2500-3500元之间，中高档承接酒店在6000元左右，极个别高档酒店则在10000元左右，预计全市承接酒店年夜饭消费总金额约8100万元。
从监督检查情况看，大部分酒店食品安全管理到位，食品加工操作比较规范，总体情况良好，检查中也发现有部分酒店存在食品留样不规范，环境卫生整洁有待提升等问题，目前经过督促均已整改到位。
结合春节期间食品消费特点，杭州市市场监管局共抽检植物油、餐饮具、新鲜蔬菜、冷加工糕点、发酵面制品、油炸面制品等165批次样品，合格样品163批次，餐饮具中检出2批次不合格样品，分别为建德市新安居名人酒店管理有限责任公司销售的小碗、勺子，大肠菌群不合格。目前已交由企业所在地的市场监管部门，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。