拱墅区开展重大活动保障暨食品安全事件应急培训

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    为进一步规范重大活动食品安全保障监督工作，日前，拱墅区局组织重大活动保障暨食品安全事件应急专题培训。会议重点培训了《重大活动餐饮食品安全监督管理规范》、《浙江省重大活动餐饮服务食品安全监督手册》、食源性疾病和食物中毒的预防等内容。全区10个基层市场监管所，17名负责重大活动餐饮食品安全保障的监督员参加了培训。
    一是以问题为导向，进行集中讲评。针对前期检查过程中发现的部分单位后厨环境脏乱差、台账管理不规范等问题进行集中讲解，要求各所通过检查严格进货验收，规范索证索票台账，营造整洁供餐、储存环境。同时，督促各所加强辖区内餐饮单位日常检查，确保各单位规范经营，切实消除辖区食品安全隐患。
    二是以案例为引导，进行规范提升。以某酒店发生疑似食物中毒事件为案例，对发生食物中毒等食品安全事故的核实报告、应急响应、现场行政控制、现场调查等各部分应急工作内容进行规范讲解，详细介绍应急处置程序与应急救援方法，进一步提高执法人员食品安全业务水平和应急处置能力。
    三是以科学为基础，进行全面普及。详细介绍了食物中毒和食源性疾病的定义、分类，各类食物中毒和食源性疾病的致病因子，食品安全事故的级别等相关术语和专业知识。同时，对夏季存在的食品安全隐患、如何防御食物中毒等进行了全面分析讲解，针对餐饮单位制作四季豆、生豆浆、鲜黄花菜等可能引起食物中毒的菜肴重点进行原因分析和预防提示，增强监督人员责任意识和安全意识。
   通过集中培训，进一步提高了食品安全监督人员的业务水平和保障监督能力，进一步提高了食品安全监督人员的责任感和敏感性，严格食品安全保障工作程序和工作规范。